一家闻名连锁餐厅的店长最近很困惑：油烟管道分明刚清洗过，但消防查看时仍被指出危险。问题出在哪？问题就在于，职业长时间依靠“眼看手摸”的经历判别，而真实的安全，必须用数据说话。当时，大都清洗服务停步于“外观洁净”。但是，管道深处附着的极性油脂聚合物，其热值挨近柴油，是火灾的首要燃料。经历无法评价这些残留物的详细克数，也无法判别风道是否真实晓畅。这种含糊性，是安全办理的巨大缝隙。

　　安全洁净度目标：参阅陕西省等地已施行的区域规范，对清洗后的管道内壁进行采样。经过专业办法丈量单位面积的油脂残留量，保证其低于每平方米2克等安全阈值。

　　体系效能康复目标：运用风速仪丈量清洗前后要害点的风速。风量康复率应到达规划值的95%以上。这不只关乎排烟作用，更直接意味着风机能耗的下降。

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